Überall sprießt schon der Rhabarber raus und auf den Märkten gibt es schon die ersten Stangen zu kaufen. Wenn man dann noch einige reife Bananen zuhause hat und die Luft nach Frühsommer riecht, dann ist es Zeit für den ersten Rhabarberkuchen.
Das braucht man:
3-4 Stangen Rhabarber
4 reife Bananen, am besten mit schon schwarzer Schale
4 Eier (von Weieregg😊)
25 dag Butter
15 dag Zucker und ein Packerl Vanillezucker
Ein Packerl Backpulver
40 dag Mehl
Saft von einer Zitrone und etwas Milch
Und so geht es:
Die Rhabarberstangen putzen und in Stücke schneiden. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermischen.
Die Butter mit den Zuckern so lange verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Dann die Eier einzeln unterrühren. Das mit dem Backpulver versiebte Mehl, die Bananen und die Milch dazurühren.
Diesen Teig auf ein gefettetes Backblech stteichen und die Rhabarberstücke drauf verteilen.
Das Ganze im auf 180 Grad vorgeheizte Backrohr für 35-40 Minuten backen.
Gutes Gelingen!